Nasza historia i filozofia

Poznaj ludzi stojących za smakami Bistro pod Dębem

Kucharz przygotowujący posiłek

Wszystko zaczęło się od pasji

W 2018 roku postanowiliśmy stworzyć miejsce, które łączy tradycyjną polską kuchnię z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. Nie chcieliśmy być kolejną restauracją serwującą sztampowe dania. Zależało nam na autentyczności, na szacunku do produktu i na szczerości w relacji z gośćmi.

Od pierwszych dni współpracujemy wyłącznie z lokalnymi dostawcami. Nasze mięso pochodzi z małej hodowli rodzinnej, warzywa kupujemy od okolicznych rolników, a pieczywo wypiekamy we współpracy z tradycyjną piekarnią, która używa naturalnych zakwasów.

Zespół, który tworzy smaki

Osoba pracująca w kuchni

Piotr Zieliński

Szef kuchni z 15-letnim doświadczeniem w renomowanych restauracjach. Wrócił do korzeni, by promować polskie produkty i tradycyjne receptury w nowoczesnej formie.

Osoba z tacą w restauracji

Anna Lewandowska

Sommelier i ekspert od lokalnych napojów. To ona komponuje nasze autorskie nalewki i dobiera wina do sezonowych menu.

Wykwalifikowany personel gastronomiczny

Marcin Nowak

Manager i twarz bistro. Dba o to, by każdy gość czuł się jak u siebie w domu. Zna większość naszych stałych bywalców po imieniu.

Nasza filozofia działania

Jakość bez kompromisów

Nie szukamy najtańszych produktów. Szukamy najlepszych. Każdy składnik musi przejść przez nasze ręce izyskać akceptację szefa kuchni zanim trafi na talerz.

Transparentność pochodzenia

Jeśli chcesz wiedzieć skąd pochodzi dany produkt, zapytaj nas. Znamy każdego dostawcę osobiście i chętnie opowiemy Ci ich historię.

Dbałość o środowisko

Minimalizujemy odpady, kompostujemy resztki organiczne, nie używamy plastiku jednorazowego. Wierzymy, że dobra kuchnia idzie w parze z odpowiedzialnością ekologiczną.

Kultura gościnności

Traktujemy każdego gościa indywidualnie. Dostosowujemy się do potrzeb dietetycznych, słuchamy uwag i ciągle doskonalimy nasze usługi.

Wyróżnienia i nagrody

Od momentu otwarcia zdobyliśmy zaufanie lokalnej społeczności oraz uznanie w branży gastronomicznej. W 2022 roku otrzymaliśmy wyróżnienie "Perła regionu" za promowanie lokalnych produktów, a w 2024 znaleźliśmy się w prestiżowym przewodniku "Smaki Polski" jako jedno z najciekawszych bistro w województwie.

Jednak dla nas największą nagrodą są uśmiechnięci goście i ich powroty. To właśnie dla Was tworzymy tę kuchnię każdego dnia.